野草

よもぎ団子の作り方!若葉を摘んで春のおやつを作ろう!

よもぎ団子_作り方

春を味わえるおやつを作ろう!

食べられる野草の代表であるよもぎの若葉を摘んで、よもぎ団子を作りませんか?

 

若葉を使ったよもぎ団子は格別な美味しさがあります。

写真多めで詳しくご説明します!

 

ミラ子
ミラ子
今回ご紹介するのは、上新粉とよもぎの若葉を使ったよもぎ団子の作り方です。

 

よもぎの摘み方、見分け方、他の食べ方など知りたい方はこちらの記事が詳しいです!

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よもぎ団子の作り方

よもぎ団子の作り方を簡単に箇条書きで!

よもぎ団子 材料

 

ミラ子
ミラ子
はじめに、よもぎ団子の材料を用意します!

 

  • よもぎの若葉(40g)
  • 上新粉(200g)
  • 砂糖(35g)
  • お湯(180mℓ)
  • あんこ 適量
  • きな粉 適量

 

砂糖やよもぎの量はお好みで!

 

よもぎ団子 手順

 

ミラ子
ミラ子
次に、摘んできたよもぎを下準備!

 

  1. 摘んだよもぎを葉だけにする
  2. よもぎを良く洗い、1〜2分茹でる(若葉でない場合は重曹をいれる)
  3. 水を2〜3回かえてアク抜きをする
  4. 細かく刻んでおく
  5. すり鉢ですり潰す(なければ、すり潰さなくてもできる)

 

これでよもぎの下準備完成!

 

ミラ子
ミラ子
さっそく、よもぎ団子を作ろう!

 

  1. 上新粉に砂糖を入れ、お湯を加えてよく混ぜる。
  2. ピンポン玉くらいの大きさにして約20分蒸す。
  3. ボールに移して、先ほど準備しておいたよもぎをいれる!
  4. すりこぎ棒を水でぬらしながら、蒸した上新粉とよもぎをつくように混ぜ合わせる。
  5. 手に水をつけ、食べやすい大きさにする。
  6. 最後にあんこやきな粉をかけて完成!

 

よもぎ団子の作り方 さらに写真で詳しく!

よもぎ団子の作り方を、さらに詳しく写真付きでまとめます。

よもぎ団子の下準備

 

ミラ子
ミラ子
まずは、摘んできたよもぎを下準備をしよう!

 

よもぎ団子_作り方

 

摘んだよもぎを葉だけの状態にしていきます。

 

よもぎ団子_作り方

 

柔らかい葉だけの状態になりました。

 

よもぎ団子_作り方

 

よく洗って、茹でます。

1〜2分で柔らかくなります。

 

ミラ子
ミラ子
私はいつも1分も茹でていない気もします。

 

通常、茹でる時にアクを抜くために重曹を入れるとありますが、

若葉の状態であれば塩茹で大丈夫です。

 

よもぎ団子_作り方

 

絞って、できるだけ細かく切っておきます。

 

よもぎ団子_作り方

 

すり鉢があれば、すり潰しましょう。

 

ただすり潰さなくてもできます。

すり潰した状態のものでなくても、よもぎの繊維は気になりません。

 

よもぎ団子_作り方

 

一手間かけてすり潰すことで、より色が出て香りが増します。

 

ミラ子
ミラ子
私の主観かも知れませんが、さほど変わらないのですり鉢とすりこ木がないからといってよもぎ団子作りを諦めないで下さいね。

 

よもぎ団子を作ろう!

 

ミラ子
ミラ子
さっそくお団子を作ってみよう!

 

よもぎ団子_作り方

 

上新粉(200g)に砂糖(35g)、約180mℓのお湯を加えてよくこねます。

甘さの加減はお好みで!

 

よもぎ団子_作り方よもぎ団子_作り方

 

混ぜて、ピンポン玉くらいの大きさにします。

お湯を入れたばかりは熱いので、火傷に注意!

 

手にくっついてしまうので水を少しつけるといいと思います。

 

よもぎ団子_作り方

 

蒸し器に入れて、約20分蒸しましょう!

 

よもぎ団子_作り方

 

ボールに移して、先ほど下準備していたよもぎをいれます。

すりこ木を水でぬらしながら、蒸した上新粉とよもぎをつくように混ぜ合わせます。

 

すりこ木がない場合は、木ベラやしゃもじで代用しちゃいましょう!

混ぜるのは結構力が入ります!

 

よもぎ団子_作り方

 

手に水をつけ、食べやすい大きさにしていきます。

 

よもぎ団子_作り方

 

丸めるのは子供にお任せしちゃっても楽しい。

見た目不格好でも、食べれば味は一緒です!

 

串に刺すのも楽しいですね。

 

よもぎ団子_作り方

 

こっちは、すりこ木でよもぎをすり潰して作った方です。

 

よもぎ団子_作り方よもぎ団子_作り方

 

お好みで、あんこやきな粉を乗せれば完成です!

 

よもぎ餅 動画

 

あんこときな粉を乗せている最後の仕上げ部分だけですが、動画とってみました!

 

よもぎは冷凍できる!

よもぎ_冷凍

 

よもぎをたくさん摘んであまったよもぎは冷凍できます!

さらにたくさん摘んだ場合は、おひたしにしても美味しいですよ!

 

よもぎ作りを手作りで楽しもう!

よもぎ団子作りは手作りでもそんなにハードル高くなく作ることができます。

自分で摘んで、作って食べるお団子は格別に美味しいはず!

 

若葉から作るお団子は格別に美味しいですよ!

 

ぜひ作ってみてくださいね。

 

 

「よもぎを摘むのはハードルが高い」「もっと緑色が綺麗なお団子が作りたい」

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